2013年07月07日

暑いのに～

相方からの指示ですから

 

この野生化した

いちご畑

 

野生化と言う事は

 

考えようによっては

 

完全無農薬って事で

 

先ずは収穫

量が判りづらいので

 

横にレモンを置きますと

ん～　写真で見ると迫力ないな～

 

１㌔以上あるんですよ

必死にヘタを取りまして

 

ボク　こういう単純作業　嫌いじゃ無いんですけど・・・・・

 

飽きた

 

これを小分けにしまして

 

鍋の三分の一くらいの量を入れまして

 

イチゴ：砂糖　２：１

少し混ぜたので砂糖の量少なく見えますが結構な量ですよ

 

レンジ７００℃で４分

 

灰汁を取って再び７００℃で１分半

 

これを何回か繰り返して

 

全てのイチゴを纏めますと

鍋に少し残しておいた加熱していない生のイチゴと

 

レモン汁を（ボクの場合は）多めに入れまして

 

煮ます

灰汁をマメに掬いながら

 

暑いのに

 

指令には逆らえず

 

必死に

 

煮ます

あれ

 

パラパラ動画にならないな～

 

よかったら

 

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最後に

 

火を止めて粗熱を取ったら冷蔵庫へ

 

今は粗熱を取っている最中です

少し冷えたら

 

粘りが出てくるので

 

その時に改めて灰汁を綺麗に取って冷蔵庫に入れます

 

って事で

 

やっと食べれるぞ～

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レシピ

2013年06月11日

冷凍庫整理　オレンジ色の料理

無農薬の有機大豆を買ってきたので

冷凍庫の整理をする事にしました

 

昨年のトマトは湯剥きにして丸ごと

 

越冬時に大家さんが凍らせてしまった芋は

 

半茹でにして粗めにつぶして冷凍にしておいたのを

大豆の戻し水に

 

ドンコ（乾燥シイタケ）も一緒に入れて戻して

先ずはトマトを

 

ブレンダーで

これはミキサーでは無くブレンダーです

 

これの大きいのでフローズンタイプのカクテルを作るのを見た事がある方は

 

多いと思います

 

氷も砕けるチタンの刃が付いていまして

 

ミキサーみたいに均一のスピードで回転するのではなく

 

強弱が付いて回るんです

 

一応、業務用なので持ってる方は少ないかも

 

スムージーみたいになったトマトを鍋に入れ

そのまま洗わないで次に芋

 

好いんです

 

どうせ混ぜちゃうんですから

 

男の料理ですから

因みに

 

このブレンダーを使うと

 

本当に美味しいお好みのマッシュポテトが作れます

 

マッシュ状になったポテトを

 

先にトマトを入れた鍋に

焦げ付かないように

 

中火でトロトロ

 

木ベラでかき混ぜながら加熱

味付けは塩と胡椒のみ

 

沸騰し出したら

 

水に戻して刻んだ椎茸と戻し水を投入

 

少し強火で再び沸騰するまで加熱

 

沸騰したら

 

玉葱のスライスと

 

大豆を投入

細かな味付けは好みで各自が

 

パンと一緒

 

ご飯に掛ける

 

パスタに絡める

 

最後の味付けでバリエーションは色々です

 

ウチは

 

フランクフルトを追加して

夏バテ対策に

 

チリをたっぷり追加して

 

なんちゃってチリビーンズ風トマト＆ビシソワーズ

 

これで冷凍庫は結構スペースが出来ました

 

トマトって意外に嵩張って邪魔になるんですよね～

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レシピ

2013年04月09日

見た目は一緒　でもね(^_-)-☆

①玉葱を切ります

 

②キノコ（ボクの場合マッシュルームに拘りません）

 

③鍋に切った玉葱半分入れてその玉葱の嵩の三分の一～二分の一の水を入れます

 

④ヨーグルトと牛乳（豆乳）を混ぜて液状にして追加

 

⑤キノコを入れて

 

⑥残った玉葱を入れて中火で蒸し煮

 

⑦オニオンスープが出来たら塩コショウで味を（薄めに）調整

 

⑧お肉（ウチはビーフよりポークが好きなので）と昨年の自家製トマト（湯剥きして冷凍にしておいた奴）

 

⑨お水で三倍に伸ばして煮込み開始

 

⑩泡状に出てきた灰汁を掬って（泡状になってからじゃないとスープ表面のコクまで取っちゃうので

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウチでは泡になるまで取りません）

 

⑪此処で市販のルーを入れてもいいしボクは・・・・・・・・・ナイショ

 

玉葱を蒸し煮で作るのはチョット高級なお店の賄い豚汁の作り方

 

優しい味になります

 

炒めないで油も入れないで素材の味だけで作るんです

 

上品な味になるけど　作ってみれば手抜きの様に簡単な作り方

 

是非

 

お試しあれ

 

ポイントは玉葱の多さです

市販のルーじゃ無いから

 

茶色い料理になっちゃってます

 

フラッシュ使ったら

やっぱ

 

茶色

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レシピ

2012年12月31日

大晦日です

毎年　同じ絵図等になってしまいますが

 

今回は盛り合せの皿を使って

数の子　昆布巻き　黒豆　ちくわ　蒲鉾　チーズ　以上市販品

 

栗金団　ナマス　金平ごぼう　は手作り

何時もの回るお寿司屋さんから

 

お裾分け

タコ足って御正月に食べるのは北海道だけ

 

ホタテ　いずれも漁港より直送です

今回は今までよりチョコットお洒落でしょ

 

煮物も

ワラビとか入れてみまして

 

彩りを考えちゃったりして

 

んでメインは

蟹シャブでございます

 

蟹の足の付け根と

 

カニのツミレ

 

白菜に長ネギ

 

後は足をシャ～ブシャブして

 

肉は

手羽元の煮付

 

煮汁で染み込ませた煮卵

 

中は完璧な半熟です

 

叉焼は最後に１枚ずつ焼目を入れまして

 

 

 

 

 

年々　子供に戻ってるのか先祖返りしてるのか

 

病気のせいだと思いたいのですが

 

大家さんはカレーを作って食べてます

 

台所も終わったので

 

これから包丁を研いで

 

神棚に納めたら

 

ゆっくりとお風呂に入って

 

年越しです

 

今年は目まぐるしく飛び回って

 

今まで以上に充実した年でした

 

それなのに来たる新年は更に充実する予感がします

 

身体が保つか　神経が保つか

 

ボクの事ですから適当に息抜きすると思いますが

 

よかったら　来年も　仲よくしてやって下さい

 

そ～～ぅだ

 

渡ハしたばかりの人　今、行ってる最中の人　近々に行く予定の人

 

ボクにもお年玉でチケット送ってくれてもいいですよ

 

それでは新春の初日の出　明朝　撮れるかな～

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レシピ

2012年08月16日

今年は

手抜き料理

 

材料は

庭に生えてる草

 

って

 

これだけで判る人居ます

 

近づくと

黒くなって

 

ポロンって採れるのが熟したやつで

 

今回の収穫は

グラムにして約９００㌘

 

未だ２回は収穫しないと

 

今年は豊作です

 

んで

 

手抜き料理の始まりです

 

材料は

収穫したての黒いのと

 

サンオントウとレモン

 

１：２の割合で砂糖は少なめ

 

此処でグラニュー糖を使わないのは

 

ジャムじゃ無く料理用のソースにしたいからです

 

レモンは１個

 

本来はこれを弱火でゆっくりとって考えるんですが

 

ボクの場合は

ルクエに全部

 

一遍に入れちゃいまして

 

７００℃で３分

 

そうすると

ほぼ出来上がりです

 

これを掻き混ぜて

 

再び

 

７００℃で１分半

 

ぜ～んぶ換算しても１０分掛からないで

出来あがりで～す

 

ジャムにする場合は

 

此処から再び砂糖を１：２の割合で入れてレンジ７００℃で１分半

 

ソースの場合はこのまま料理に合わせて加工すれば好いんです

 

採りたてですからシロップ（水分）が多く固まり辛いですが

 

ソースと考えて頂ければ十分なトロミです

 

お手軽に

 

焼酎をお好きなジュースで割って其処にスプーン１杯入れる

 

ハンバーグを焼いた後のフライパンにソースと醤油と此れをお好きな割合で

 

簡単デミグラモドキ

 

オリーブオイルと塩を加えて

 

サラダドレッシングに

 

さぁ～って

 

夕食は・・・・・・・・・お寿司にするかな～

 

あっ

 

未だに正体判らない人います

 

はい

 

太陽の恵み　ブルーベリーです

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