カテゴリ: コレってローカルフード?
旬
この時期の北海道は
旨いもの三昧
津軽海峡を渡って来る人にとって憧れ№1は
トウキビ
元々はキビの仲間ですから
美味しかった訳でも無く
牛馬豚羊の餌だった訳ですが
今みたいに技術も機械も無い時代には
大不作になれば人にとっても大切な食料になった訳で
そこは強欲な人間
どうせなら美味しくって改良して
出来た訳でして
トウキビがトウモロコシ
キビがモロコシに変化したって・・・・・なんかで読んだな~
此処で
お手軽簡単調理
トウモロコシは収穫した瞬間から
味は劣化します
葉を剥いたら更に加速度的に劣化します
そこで
内側の柔らかい葉を残して
外の硬い葉を剥く
このまま
そうです
このまま600Wで大体4分
レンジに入れちゃって下さい
塩なんて要りません
だいたい 茹でるから美味しさも栄養も逃げちゃうんです
本当の美味しさは生
あっ コイツは因みに
今 話題の「ホワイト」
生でも甘い 糖度が13~15℃
紅茶 ティーカップに砂糖3杯入れた感じ
相方がホワイトを生で食べた事が無いって昨日、話しになったんで
今日 貰いに行って来ちゃいました
買わないで貰うところがセコイ
お仕事で縁が繋がった農家さんの畑から
捥いで来て口に入るまで
移動時間含め80分
このまま
葉を剥いてかぶりつく
旨いでっせ~
雑草料理
ローカルと言っても
蝦夷地じゃ無くて山形
前にTVで見た様な
大家さんが最近はしなくなっちゃったので
日向ぼっこ代りに
草むしり
そん時に突然思い出した
これじゃ無くて
あっれ~
何時もならイッパイ目につくのにな~
相方が全部、取っちゃったかな
あっ あった
判ります
見辛いですね~
チッチャイけどこっちなら
まだ判りやすいかも
「ひょう」でしたっけ
ものは試しで
葉をチョコット齧ってみて
舌先も痺れないから
何とかなるでしょう~
綺麗に洗って
根をとって
塩を少し入れ沸騰させて
あっさり目に茹でる
辛子醤油が合うらしいけど
切ってみたらオクラほどじゃないけど
粘りもあるし
取りあえずはお浸しで
色がヨロシク無いので
フラッシュを焚いてみて
ナカナカの味
動脈硬化、老化防止、利尿作用、解毒、シミ、そばかすにも効くらしい
グルタチオンってグルタミン酸の一種がほうれん草の1.5倍
味はクレソンとほうれん草を混ぜた様な感じ
この夏は雑草料理にハマってみるかな ウソです
この料理 全国区?
巡業途中での風景は
あまり人気が無かったので
続編は没となりまして
撮って来た写真の中から
食べ物ネタを思いつきました
北海道ではポピュラーですが
天麩羅も人気があります
今回は
此処で食べて来ました
最近は今風のお店が誕生したようですが
昔は何処の町にでも有ったと思います
ボクも学生時代は好きで行った事があります
ルールは色々ですが
ボクが郷里でよく行っていたのは
入り口を入るといきなり
お盆に味噌汁とご飯
(ご飯は自己申請で小、中、大、徳大を選びます)
お盆を持って奥に入って行きながらオカズを取って
最後にレジで精算っていうお店でした
定食屋さんの朝食
見えているのは
左上から
イカ刺し ホッケ(一緒に行った人のです)
○○○の煮付 イカ刺し(ボクのです)
さ~て
○○○って全国区ですか
ボクは好きです
中の骨(軟骨)も全部食べちゃいます
P.S.
健太さんのブログをご覧になってるブログ友さん各位
健太さんのブログ見れてます
ボクの場合 アクセス拒否になってしまいます
IDも持っているのでログインしても見に行けません
どなたか見られる方
健太さんにご一報 お願い出来ますか
宜しくお願いします
旬もの(チョット前ですけど(~_~;)
オトシャン
これ
何ですか~
箱です
モモだってそれは判ってます
中ですよ~な か
いい匂いがしてます
モモちゃん
好きそうな匂いだもんね~
でもね
オカシャンの好物だから
見るだけだよ
じゃじゃ~~ん
漁時期が1カ月弱しか無い
道東のエビ
北海縞エビで~す
お仕事 一生懸命やってると
偶にこういうおまけが付いて来るんですよね~
(仕事柄 結構 こういう機会は多い方なんです 役得、役得)
相手方の善意でもありますし
意地汚い性格のボクなので
遠慮無く貰って来るんです
基本 借金と請求書と病気以外は歓迎です
地元の人も漁期を楽しみにしていて
結構 お高いんです
スーパーで特売で買ってもこれくらいで1,500円くらいかな
居酒屋さんで頼んだら5匹くらいで880円って感じでしょうか
それが箱にビッシリ
加工もやってる漁師さんに頂いたので
採りたて茹でたて瞬間冷凍の 最高級品です
相方がお仕事から帰って来て
着替えるのももどかしく
物凄い勢いで食べてました
でも
完食には
4日掛かりましたけどね
殻は纏めて冷凍保存しておいて
冬場の鍋の出汁に使うんです
シミッタレていると言うか
みみっちぃと言うか
でも、天然の素晴らしく美味しい出汁が取れるんですよ
あっ
モモは相方にチョコッとだけもらって
クンクンして
食べないで寝ちゃいました